fredag 5 mars 2010

Fisk i Chablissås


Fiskbullar !!!
Kanske inte det man bjuder på en fredag men med den här såsen
blir det en vardagsrätt med lyxsmak .
Och vill man göra rätten festligare får ni recept på både sås
och fisk.


Som lite " finare " middag har jag någon form av platt fisk,
färska skalade räkor lite löjrom och pressad potatis
som tillbehör och garnering.
Till vardags kokt potatis.

Recept:

1 kg Spättafileér
500 g räkor
150 g löjrom
1 citron

Vinsås:
1+2 msk smör
1 liten gul lök
3 dl vitt vin
2 fiskbuljongtärningar
1 1/2 msk vetemjöl
7-8 dl vispgrädde
1/2- 1 tsk salt
1/4 kryddmått cayennepeppar

Tillbehör:
Kokt pressad potatis
Börja med att hacka löken fint och fräs den i lite smör.
utan att den får färg.
Tillsätt vinet och fisk buljongtärningarna och koka ihop
tills det återstår ca 1 dl.
Sila bort löken från buljongen.
Blanda 1 1/2 msk smör till en jämn massa.
Tillsätt smör/mjölblandningen klickvis i buljongen
tillsammans med ett par dl grädde.
Koka upp såsen under ständig vispning och tillsätt resten av grädden.
Koka på ganska svag värme och vispa mycket utefter botten.
När såsen kokat ihop och blivit lagom tjock är det dags att smaka av.
Börja med salt ( ca 1/2 tsk ) lite cayennepeppar var försiktig med den då
styrkan lätt slår igen efter en stund.
Jag brukar strama upp såsen med lite citron 1-2 tsk.
Runda av med 1-2 msk smör.
Rulla sedan filéerna till rullader lägg dem tätt i en
låg vid kastrull ( panna )
Kläm över en halv citron, slå på vatten så det knappt
täcker fisken, sjud under lock 5-8 min.
Lägg upp på rulladerna på ett fat, se till att inget spad
följer med.
Strö en del av räkorna över, täck med den heta såsen
och garnera med resterande räkor och löjrom.
Servera med nykokt pressad potatis .

Ha en toppenfredag ni alla

Jag har köpt helt underbara kläder..vill ni se ?
hälsa på i morgon...då visar jag..

4 kommentarer:

  1. Mmmmmums, tack för receptet. Nya fiskrecept behöver jag verkligen, jag älskar fisk men är skitdålig på att laga till den!
    Ha de gott!
    Kram
    /Sara

    SvaraRadera
  2. Men va gott! Jag är en av dom där som äälskar abbas fiskbullar! Ja, jag ska testa såsen som du ger recept på. Faktum är, att jag har precis en sån där flaska, ståendes i kylen. Och vet du mer.....Vi har likadana glas åxå.
    Blåklocka! Visst är det va?
    Ha en skön fredag i solen!
    Kram Åsa.

    SvaraRadera
  3. Men himmelska du så gott detta låter..jag ser harmonin i receptet och gratulerar till en makalöst härlig fredag..med sådan mat blir det ju såååå bra..skål på sig från Anna

    SvaraRadera
  4. Tänk, jag har faktiskt aldrig ätit fiskbullar... Kanske jag borde prova, med din sås till. Sambon vill inte ha fisk, men fiskpinnar går bra, så kanske fiskbullar skulle funka också?
    Dina frukostar såg riktigt goda ut också. Jag brukar inte ha smoothie så ofta till frukost, utan oftare som ett litet mellanmål på dagen.
    Ha en skön helg!
    Kram, C

    SvaraRadera